第一百二十八章:杀猪宴

　　杀猪匠向着大舅支了四只手指，村长立马就笑不拢嘴了，老一辈自有他们自己看猪肉品质好坏的方法，这种以指法来衡量猪膘的厚度是以前农村合作社里最常用的方法。

　　持家的妇女们一个个拿着个盆子，先是到大舅那里去登记要几斤，先不给钱，记着帐下来再算钱。村里都会比外面卖的便宜上个五毛到一块的价格，但是这样也比将猪卖给猪贩子来的划算。

　　李正夫家里要了五斤后臀肉，这块肉算是猪一身上最好的肉了，没有办法，虽然李正夫办了养猪场，但李正夫不准备杀猪，如果不是爸妈回来了，李正夫根本不会在家里面过年。

　　杀猪匠快速地挥着刀垛垛垛就将猪肉分成村民们想要的斤数，差也差不了多少。

　　大家你两斤我三斤得很快就将一头猪买的只剩下一条后腿和猪脑子等一些杂碎了，这条后腿大舅是留下来给自家吃的。还有很多人没有买上，但是也不着急，估计明天也就会有人继续宰猪了。

　　早就有人想要宰了，只是大舅一家还没有宰杀，别的人家也不能宰杀，做事总不能隔着锅灶上炕，现在村长家宰杀了，别的人家也就可以宰杀了，而且杀猪队杀猪是有顺序的，从山角杀到山顶。

　　杀年猪也算是一件喜庆的事情了，大舅家今天必定是要请客吃饭的了。但是肯定不能将全村子里的人都请来，那样就是一整头猪都不够吃的，只是请一些有威望或者相互亲近的人。李正夫和几个小屁孩儿就被留了下来，大舅也将郭家三兄弟留下来，怎么说她俩也是村子里的客人，是要上酒席的。

　　今天待客的主菜就是刚才杀过的猪身上的一些杂碎。

　　干炒猪耳，溜肥肠，清蒸猪尾巴，一个个吃得快上的也快。酒喝完了，大舅在一众老头的烧哄下跑回去端来一坛子藏了好几年的美酒，一众人才放过了他。

　　最后又上来一个红烧排骨，吃的众人赞不绝口，李正夫不用想就知道这出自外出打工回来的年轻人之手，村子里的人你让她做大肉焖萝卜、白菜烩粉条还行，这个真的是做不来。

　　直到下午一个个才乐呵呵醉醺醺地离开，李正夫一行大小七个人也向着家里行去。路上的积蓄已经消融干净了，只有山阴里和一天基本上见不到太阳的地方还残存着积雪。

　　李正夫来到外公家里面时，杀猪匠己经准备杀外公家的猪了，因为杀猪匠杀猪是从三河村的底部往上杀，而李正夫的外公家住在三河村的半山腰，所以到了中午杀猪队才杀到这里。

　　李正夫的爸李云良、二伯伯李云华加上外公和杀猪匠一共四人。主手的杀猪匠，

　　家公家的猪圈就在房子的旁边，一头三百多斤的大肥猪，黑不溜秋的躺在地上，看到众人到来，似乎感到了恐慌，飞快的跳了起来，紧张不安的嚎叫，似乎知道了自己的即将到来的命运。

　　“你这猪养的真肥啊！估计快有三百斤了吧！”看到猪圈里不安的到处走动的肥猪，杀猪匠笑着说道。

　　“呵呵，还行，估计有三百斤，不过可是喂了将近一年呢！”外公也非常开心。

　　“来来，咱们赶紧动手，我你力气大，拉猪的活儿就交给我了！”杀猪匠撸起袖子，准备下场。

　　说着，外公就打开圈门，四人鱼贯而入，李正夫的爸和二伯伯一左一右，抱住大肥猪，杀猪匠赶紧动手，钩住它的嘴巴。

　　铁钩入嘴，肥猪凄厉的惨叫，拼命的想要挣脱，但越是挣扎，就越是疼痛，杀猪匠并没有被野猪的嚎叫吓住，冷静的拉着肥猪就向猪圈外走去。

　　杀猪匠的力气超大，肥猪怎么也逃不掉，为了减轻疼痛，只得半推半就的跟着杀猪匠，出了猪圈。

　　他用一个铁钩子一下子就勾住了猪的下巴，外公抓着猪尾巴，李云华和李云良他们则抱着猪身，一起用力就把三百多斤的猪抬上了长条凳。

　　凳上的猪不停晃动的身体，嚎叫着想挣脱出去；杀猪匠打开包着的刀具一叠用布料，摊开一看里面都是些常用的刀具，尖刀、剃毛刀、剖腹刀等，样数很多，其中有不少李正夫都不认识。

　　在农村杀猪还是采取老方式不像城里要电晕了再杀。杀猪匠直接换了把稍长的尖刀，吩咐家公他们把后腿啥的按牢了，别等下让公猪挣脱出来。

　　把猪抬上长条凳的时候整只猪已经是躺在了长凳上，猪脖子刚好对准下面刚摆上的小木盆；杀猪匠在脖子正下方按了下，那里有个缺口貌似出血快，尖刀一捅，随刀而出是红色的猪血，顿时整个三河村都能听见猪的嘶吼声。

　　出血的大猪蹬着腿，那劲头还不是一般的大，家公他们差点没按住；几分钟后，猪的力气已经小了腿也开始抽筋，大家也算可以松口气。

　　将盛满猪血的木盆拿回厨房放到灶台上，接下来的是就是杀猪匠剃毛的小事情，在剃毛的时候，杀猪匠还让李正夫拿来一把木梯子出来，架在墙上。

　　刮毛很省力，一个黑色半弯形的铁片，刷刷、刷刷几下，手起毛落看似很好用，别的地方都还简单好弄，就猪耳朵和猪头那里，着实需要下番苦功夫。

　　一阵过后，刚才还全身黑毛的猪，现在已经成白白胖胖的猪了；杀猪匠在包里翻出一条铁链钩子，把钩子勾着猪的后腿骨上，然后几人合力把猪挂到木梯最顶上，用清水把猪身来了个大清洗，就准备对猪开膛破肚了。

　　破开猪肚皮，取出内脏，猪心肺，猪肝等都装在一个大盆里。一番摆弄后最后将猪肉砍成两三斤一块的样子，再装在竹篓里面，杀猪也算是完成了。随后外公又宰了三只三个小屁孩养的兔子，工序和杀狗也差不多，放血刮皮。

　　一番忙碌，时间也快要到中午了，外公给李正夫说了一声后就让李正夫去村里请那些老人来家里吃饭去了。

　　在三河村，屠夫宰完牲畜是要留下在主人家吃猪血羹的，这也是为什么当屠夫的人身体都是一副强壮的样子。

　　天气冷了，这饭就不好在大院里吃了，家婆就在堂屋里安放了两张八仙桌，准备了一桌的好菜，从厢房里拿出前段时间养猪场酿造好的白酒。

　　中午的饭桌上猪血羹、辣椒猪肝、板栗猪肺汤、白切猪肚、梅菜大块肉，还有大砂锅里冒着泡的冬菇红汤羊肉，几大盘子葱爆羊杂，还有一盆气锅野鸡，再炒了些大棚里的有机蔬菜就齐活了；满满一桌的美食，边上还烫着果酒，大口吃肉，大口果酒，让上了年纪的他们感觉又回到年少的时候。

　　随着杀猪队的到来

　　村里每天都非常热闹，几乎每个小时都有一两户人家杀年猪。

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